Først kokte jeg opp opp fløte, vann, kaffe og kakao. Vispet sammen eggeplommer og sukker i en bolle, og helte den varme væsken litt og litt i eggeblandingen mens jeg rørte godt.
Deretter helte jeg alt tilbake i kjelen og lot det koke opp mens jeg hele tiden rørte.
Så var det bare å avkjøle det hele, tilsette vodkaen og fordele likøren på fine flasker.
200 g kokesjokolade (her har jeg brukt 100 g hvit og 100 g mørk)
100 g delfiafett
og litt kokos
(kokosen kan fint sløyfes, eller erstattes med f.eks revet appelinskall eller hakkede mandler)
Jeg startet med å smelte 100 g mørk sjokolade sammen med delfiafettet,og helte det over i formen. Lot den stivne før jeg smeltet den hvite sjokoladen og helte over.
Til slutt strødde jeg over kokos og satte de i kjøleskapet.
Nam, nam
Med ønske om en herlig fredagskveld til deg fra Engla
I går prøvde jeg meg på brente mandler igjen, for første gang på mange år.
Hemmeligheten var passe høy temperatur og en god posjon tålmodighet…
Det ble en skikkelig tålmodighetsprøve for meg som ikke var helt i slaget og ville bli fort ferdig. Men resultatet ble DEILIG og absolutt hvert tiden det tok.
Først strødde jeg mandlene utover i langpanna og ristet de på 200 grader i ca 10 minutter.
Deretter tok jeg vann, sukker, kanel og vaniljesukker i en kjele og kokte opp. Lot det koke i ca 3 minutter for så å tilsette de ristede mandlene.
Så var det bare å røre. Røre og røre…
Først til sukkeret krystaliserer seg og legger seg som runt mandlene. Så er det bare å fortsette å røre tålmodig til sukkeret smelter igjen, og gjør mandlene gyldne og fine på ny.
Det er dette som tar tid og er en tålmodighetsprøve, men kunsten er å ikke kjøre opp varen, for da blir mandlene fort svidde fremfor brente.
Til slutt tok jeg oppi smøret og rørte rundt til det hadde smeltet, før jeg helte det hele over på ett stekepapir for avkjøling
Når mandlene var ferdig avkjølte var det bare å putte de oppi noen tette glass, og prøve å glemme at jeg har dem stående…For dette er nemig farlig godt…
